Olá amigos do vinho!
A ROLHA QUEBROU ?
Soluções simples e elegantes para lidar com rolha quebrada e servir o vinho perfeitamente.
Assim que você pega o saca-rolhas, é quase como se estivesse sendo avaliado.
Com confiança, remove o lacre, centraliza a espiral na rolha e começa a girar.
Tudo parece sob controle até o momento em que, ao puxar, a rolha se parte, uma parte fica no saca-rolhas, outra presa no gargalo da garrafa.
A cena é clássica e, sim, constrangedora.
Mas respire fundo: isso acontece até com sommeliers experientes.
Rolhas antigas ou ressecadas costumam ser as principais responsáveis por esse imprevisto, e isso não diz nada sobre sua habilidade.
Se parte da rolha ainda estiver no gargalo, a primeira tentativa deve ser removê-la com cuidado.
Insira novamente a espiral do saca-rolhas, levemente inclinada, e puxe devagar.
Se necessário, um parafuso limpo pode ajudar nessa operação delicada. Já a opção mais prática e elegante é o saca-rolhas tipo pinça, ideal para esse tipo de situação.
Quando a rolha parece muito presa, vale recorrer a um truque simples: banhe o gargalo com água quente por cerca de um minuto.
O calor faz o vidro se expandir levemente, facilitando a retirada da cortiça. Depois disso, tente novamente puxá-la com a pinça.
E se a rolha cair no vinho?
Calma, o vinho ainda está salvo.
Em alguns casos, empurrar a rolha para dentro da garrafa é mais eficiente do que insistir em removê-la. Se isso acontecer, a melhor solução é decantar o vinho.
Pedaços maiores de cortiça podem ser retirados facilmente durante a decantação.
Já fragmentos pequenos podem ser filtrados com um coador, um filtro de café novo ou até um pano de atadura limpo.
Há também opções mais sofisticadas, como funis específicos para vinho com filtro embutido.
Para quem prefere praticidade, existe ainda o recuperador de rolhas: um utensílio que entra pelo gargalo e “pesca” a rolha quebrada, dispensando a decantação e resolvendo o problema rapidamente.
No fim das contas, se a rolha resolver pregar uma peça e alguém duvidar das suas habilidades, encare como uma oportunidade.
Mostrar que você sabe contornar imprevistos com técnica e tranquilidade pode impressionar ainda mais do que uma abertura perfeita.
Um grande abraço!
José Wilson Ciotti
