Olá amigos do vinho!
VOCÊ JÁ UTILIZOU A RODA DE AROMAS DE VINHOS?
O vinho é mais do que apenas uma bebida, é uma experiência sensorial que nos convida a explorar um mundo complexo de aromas e sabores.
Nesse processo de descoberta, a “roda de aromas de vinhos” é uma ferramenta valiosa de representação visual para nos guiar através das inúmeras nuances que compõem a riqueza olfativa dessa bebida.
A IMPORTANCIA DOS AROMAS DOS VINHO
Antes mesmo de dar o primeiro gole, somos recebidos pelo perfume do vinho. Os aromas desempenham um papel crucial em nossa percepção do sabor, muitas vezes desvendando segredos sobre a uva, o terroir e o processo de vinificação.
A roda de aromas é uma ferramenta projetada para nos ajudar a identificar e apreciar essas complexidades.
A Roda de Aromas do Vinho é uma representação visual dos aromas mais comuns que se encontra nos vinhos. .
A roda é uma óptima ferramenta de apoio durante uma degustação. Quer seja um iniciado ou conhecedor, a Roda de Aromas irá assisti-lo no processo de identificação dos aromas contidos na complexidade de um vinho.
Numa típica degustação, vai precisar de estabelecer categorias de aromas que se apercebe nos vinhos (fruta, flores, ervas, especiarias…etc) depois a Roda de Aromas do Vinho irá lhe permitir chegar ao aroma em questão ao dar-lhe hipóteses para escolher.
Uma ferramenta conveniente, que lista 20 variedades populares e realça os seus aromas típicos.
A variedades presentes são:
Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon, Chenin Blanc, Viognier, Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Gamay, Syrah/Shiraz, Malbec, Grenache, Tempranillo, Nebbiolo, Sangiovese and Zinfandel/Primitivo.
DESVENDANDO A RODA DE AROMAS DE VINHOS
A roda de aromas de vinhos é uma representação gráfica que categoriza os diversos aromas presentes em um vinho.
Dividida em seções, ela começa com categorias amplas, como frutas, flores, especiarias e evolui para descrições mais específicas à medida que nos aproximamos do centro.
Cada seção destaca características particulares que podemos encontrar no vinho.
A roda de aromas de vinhos é mais do que uma simples ferramenta; é um convite para uma jornada sensorial que enriquece nossa apreciação do vinho.
Ao explorar suas seções, somos guiados por um mundo de fragrâncias que revelam a complexidade e a riqueza de cada vinho.
Da fruta fresca às notas de envelhecimento, cada aroma conta uma história única, transformando a degustação de vinho em uma experiência verdadeiramente enriquecedora.
AROMAS PRIMÁRIOS:EXPRESSÃO DA UVA E DO TERROIR
Os aromas primários são aqueles que derivam diretamente da uva e das condições do terroir (clima, solo, topografia).
Esses aromas são mais evidentes nos vinhos jovens e frescos. Algumas características comuns incluem:
Frutas frescas: aromas de frutas frescas como maçã verde, pêssego, morango, groselha, dependendo da variedade da uva.
Notas Florais: fragrância de flores, como violeta, rosa, flor de laranjeira, que pode ser específica de certas variedades.
Herbáceo/Herbal: aromas de ervas frescas, como hortelã, manjericão, ou características mais vegetais.
AROMA SECUNDÁRIOS: DESENVOLVIMENTO NA VINIFICAÇÃO
Os aromas secundários se desenvolvem durante o processo de vinificação, onde o suco de uva é transformado em vinho.
Essas características começam a se tornar mais proeminentes à medida que o vinho amadurece e pode variar dependendo das práticas de vinificação.
Alguns exemplos incluem:
Fermentação: aromas derivados do processo de fermentação, como o cheiro de leveduras, pão ou iogurte.
Notas lácteas: pode ocorrer em vinhos que passam por fermentação malolática, dando-lhes um toque de creme, manteiga ou leite.
Notas de frutas cozidas: aromas de frutas que passaram por processos de cozimento, como compotas ou geleias.
AROMAS TERCIÁRIOS: DESENVOLVIMENTO DURANTE O ENVELHECIMENTO
Aromas terciários: desenvolvimento durante o envelhecimento.
Os aromas terciários se desenvolvem durante o envelhecimento do vinho, especialmente em vinhos que passam por um período de guarda em barris de carvalho ou envelhecem em garrafa.
Essas características são mais comuns em vinhos mais velhos e complexos:
Envelhecimento em barrica: aromas de baunilha, tostado, tabaco, couro, provenientes da interação do vinho com o carvalho do barril.
Desenvolvimento de notas terrosas: aromas terrosos, como trufas e cogumelos, que podem resultar da maturação prolongada em garrafa.
Evolução de sabores: mudanças nas características gustativas, como suavização dos taninos, desenvolvimento de sabores mais complexos e sutis.
COMO UTILIZAR A RODA DE AROMAS NA DEGUSTAÇÃO
A roda de aromas pode ser utilizada de maneira simples e prática para melhorar ainda mais sua experiência ao degustar um vinho.
Confira algumas dicas:
Observação visual: antes de começar a girar a roda de aromas, observe a cor do vinho. A cor pode fornecer pistas sobre a idade e variedade da uva.
Primeiro gole: antes de se aprofundar nos aromas, dê um gole inicial apenas para sentir a textura e o sabor geral do vinho. Isso cria uma base para a análise dos aromas.
Primeiras impressões: dê um leve giro na roda, concentrando-se nas categorias mais amplas para formar uma impressão inicial dos aromas predominantes.
Aprofundando a análise: à medida que você identifica categorias mais específicas na roda, gire gradualmente para explorar categorias mais específicas.
Por exemplo, se você começou com “frutas”, mova-se para “frutas vermelhas” e, em seguida, para algo mais específico, como “morango” ou “framboesa”.
Integre com a degustação: combine a análise de aromas com a degustação do vinho.
Observe como os aromas se relacionam com os sabores e a textura do vinho.
Obrigado a todos!
Jose Wilson ciotti
